梅雨の時期 食中毒に注意 特徴は！？

６月から増え始める細菌性食中毒

食中毒の７０～９０％を占めています。
夏場の６月から８月に多くを発生しています。

なぜなら
繁殖しやすい温度
３７～４０℃であり食材やや食品の中で繁殖しやすいため

細菌性食中毒は基本は中温細菌が犯人だ。ちょうど人間の体温が連中にとっちゃあ暮らしやすい温度なんだ。

— 阿近先生bot (@Chemical_akotan) 2015, 7月 4

症状は、
下痢・おう吐・発熱を繰り返します。
菌が腸管に到達し症状を出すのは
８～２４時間の潜伏期間を要します。

H26年の細菌性食中毒の事件数は440件。原因菌の上位は以下のとおり→１）カンピロバクター２）サルモネラ菌３）病原性大腸菌４）ブドウ球菌５）ウエルシュ菌...以前とは傾向が変わり、今は鶏肉などによるカンピロバクターが最多。 pic.twitter.com/FWIrQv5SyK

— 今村顕史 (@imamura_kansen) 2015, 7月 2

代表的な細菌性食中毒
・腸炎ビブリオ
　⇒沿岸の海水中・海泥中にいます
　⇒アジ・サバ・タコ・イカ・赤貝の内臓や鰓に付着
　　生食用の刺身で感染
・サルモネラ
　⇒卵に付着
　⇒ヒト・動物・河川水に分布
　⇒卵焼き・オムレツ・手作りケーキ・マヨネーズなど
・カンピロバクター
　⇒生肉
　⇒鶏・牛などの家畜や野生動物・ペットなどの動物の腸管内
・０１５７
　⇒いろいろ

体調管理や熱を施した食事が大事になります。

次亜塩素酸ナトリウム ノロウイルスのときの嘔吐物などの処理に有効 細菌性食中毒 毒素型は加熱無効 これしか覚えてないwww

— Michi (@inukasasa) 2015, 7月 3